Beskrivelse

Til 7-9 personer anbefaler vi en kalkun
på cirka 5-6 kilo.
Start med at skylle kalkunen grundigt indvendig med vand.
Dernæst skal den krydres godt med salt og peber både ind
vendig og udvendig.
Kalkunen kan fyldes med vindruer – det giver en god smag
til kødet.
Smelt lidt smør og pensl hele kalkunen med det smeltede
smør, før den kommer i ovnen. Alternativt lægges spæk i
tynde skiver hen over bryststykket. På den måde kommer der
en god saftighed i brystkødet.
Forvarm ovnen til 180°C og steg kalkunen i cirka 2½ time.
Der skal opnås en kernetemperaturen på 75°C i overlåret.
Pas på den ikke får længere tid, da den så kan risikere at
blive tør i kødet.
Efter endt tilberedning har kalkunen godt af at trække i 1
times tid inden udskæring. Pak den ind i stanniol og viske
stykker.