Beskrivelse

Kæberne skæres fra grisens kinder, og da denne
muskel er meget aktiv i grisens liv, er kæber
generelt en ret sej og hård udskæring
– men samtidig også enormt delikat.
Netop derfor er kæber fantastiske til en intens
simreret – braiseret svinekæber bliver smørmøre,
og så smager de helt vidunderligt.