Beskrivelse

Få din slagter til at ridse skindet i tern – eller giv dig selv i
kast med det.
Forvarm ovnen til 180°C.
Dernæst gnides andebrystet med salt, og lægges på brandvarm pande med skindsiden nedad. Her steger det, til det har
en flot gylden farve. Pas på med at lægge for meget kød på
ad gangen – pandens temperatur må ikke falde.
Det forstegte andebryst lægges derefter i et smurt passende
fad. Sæt fadet i ovnen og lad brystet stege færdigt i 15-20
minutter til en kernetemperatur på 68°C.
Efter endt tilberedning skal kødet hvile 10 minutter inden
udskæring.
Ønskes et gennemstegt andebryst skal der lægges
10 minutter til stegetiden i ovnen.