• Antal
  • 4 personer
• Ingredienser
  • 4 lammeskanke
  • 1 flaske rødvin
  • 4-6 kviste rosmarin
  • 6-8 kviste timian
  • 3-4 kviste estragon
  • 10 fed hvidløg
  • 1 alm. løg hakket
  • Lidt olie
  • Groft salt og peber
  • 100 g koldt smør

Varm en gryde godt op og kom olie i. Brun lammeskankene, så de tager farve. Krydr med salt og peber. Tilsæt løg, hvidløg, krydderurter og rødvin. Læg låg på, og lad retten simre i 2,5 time. Når skankene er så møre, at kødet falder fra benet, tages de op af gryden og holdes lune under stanniol og et viskestykke.

Skyen kan koges yderligere ind uden låg til ca. 3-4 dl. Lige inden servering tilsættes koldt smør. Læg lammeskankene ned i skyen og servér retten.