• Ingredienser - Opskrift til 4 personer
  • Lammeryg med krydderurte-tapanade:
    • Lammeryg 1 stk.
    • Hvidløg 2 fed
    • Kapers 50 g
    • Olivenolie 2 dl
    • Tomater 500 g
    • Oliven 100 g
    • Rød peberfrugt 1 stk.
    • Basilikum 1 g
    • Salt
    • Peber
  • Krydderurter:
    • Dild-kørvel-timian eller ramsløg

Lammeryg med krydderurte-tapanade samt salsa af tomat, oliven og basilikum.

Lammeryggen krydres godt med salt og peber og sættes i en forvarmet ovn ved 190°C i 30 minutter.

Tapanade
Krydderurter, hvidløg og kapers hakkes groft.
Det hele røres sammen til en tapanade.
Tapanaden smøres på den stegte lammeryg og herefter skal lammeryggen hvile i 20 minutter tildækket med klæde inden udskæring.

Salsa
Tomater, oliven og peberfrugt skæres i små tern og smages til med olivenolie, basilikum, salt og peber.

Se og bestil lammekød fra Røsnæs her