Stegt gås

Til 5-6 personer anbefaler vi en gås på cirka 5 kg.
Gåsen svinder meget under tilberedningen. 

Start med at skylle gåsen grundigt indvendig med vand. Dernæst skal den krydres godt med salt og peber både indvendig og udvendig.

Fyld gåsen med æblebåde og svesker – det giver en god smag til kødet, og så smager det dejligt sammen med det stegte kød.

Sæt en bradepande med vand i bunden i ovnen og forvarm til 220°C.

Gåsestegen lægges med brystsiden nedad på en rist og sættes i den varme ovn. Kråsen lægges i bradepanden med vand.Ovntemperaturen sænkes til 160°C, og gåsen steger herefter i 45 minutter. Nu skal stegen vendes, så gåsen ligger med brystsiden op. Pas på ikke lukke for meget varme ud af ovnen. Steg videre i ca. 2 timer og 45 minutter ved 160°C. Gåsen skal have en kernetemperatur på 75°C – målt på det tykkeste sted på overlåret. 

Sørg for at der hele tiden er væde i bradepanden. Efter endt stegetid er der en dejlig sky til andesaucen.

Hvis skindet ikke er sprødt efter endt tilberedning, så kan gåsen efterbrunes ved 220°C i ca. 10 minutter.