Fersk kalkun

Tilberedningsvejledning

Start med at skylle kalkunen grundigt indvendig med vand.
Dernæst skal den krydres godt med salt og peber både indvendig og udvendig.

Kalkunen kan fyldes med vindruer – det giver en god smag til kødet.

Smelt lidt smør og pensl hele kalkunen med det smeltede smør, før den kommer i ovnen. Alternativt lægges spæk i tynde skiver hen over bryststykket. På den måde kommer der en god saftighed i brystkødet.

Forvarm ovnen til 180°C og steg kalkunen i cirka 2½ time. Der skal opnås en kernetemperaturen på 75°C i overlåret.
Pas på den ikke får længere tid, da den så kan risikere at blive tør i kødet.

Efter endt tilberedning har kalkunen godt af at trække i 1 times tid inden udskæring. Pak den ind i stanniol og viske stykker.